为什么做蛋糕用鸡蛋不用鸭蛋
1. **口感** ：鸭蛋的腥味比鸡蛋重，这可能会影响蛋糕的口感，使味道不够细腻和诱人。
2. **腥味** ：如前所述，鸭蛋的腥味较重，这在做蛋糕时是一个不利因素。
3. **打发难度** ：鸭蛋的蛋白相对于鸡蛋来说较难打出硬性发泡，而蛋糕制作过程中常常需要打发蛋白以增加体积和稳定性。
4. **食用禁忌** ：
- 中老年人和儿童不宜多食鸭蛋，因为鸭蛋的脂肪和胆固醇含量较高，长期食用可能对健康不利。
- 儿童多动症与动物性蛋白（包括鸭蛋蛋白）摄入过量有关，因此出于对儿童健康的考虑，蛋糕中较少使用鸭蛋。
- 服用特定药物（如左旋多巴）时不宜食用含蛋白多的食物，因为蛋白在肠道内可能干扰药物的吸收。
基于上述原因，在制作蛋糕时更倾向于使用鸡蛋。
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