为什么做蛋糕用鸡蛋不用鸭蛋

在制作蛋糕时通常选择使用鸡蛋而不是鸭蛋的原因主要包括：

1. 口感 ：鸭蛋的腥味比鸡蛋重，这可能会影响蛋糕的口感，使味道不够细腻和诱人。

2. 腥味 ：如前所述，鸭蛋的腥味较重，这在做蛋糕时是一个不利因素。

3. 打发难度 ：鸭蛋的蛋白相对于鸡蛋来说较难打出硬性发泡，而蛋糕制作过程中常常需要打发蛋白以增加体积和稳定性。

4. 食用禁忌 ：

中老年人和儿童不宜多食鸭蛋，因为鸭蛋的脂肪和胆固醇含量较高，长期食用可能对健康不利。

儿童多动症与动物性蛋白（包括鸭蛋蛋白）摄入过量有关，因此出于对儿童健康的考虑，蛋糕中较少使用鸭蛋。

服用特定药物（如左旋多巴）时不宜食用含蛋白多的食物，因为蛋白在肠道内可能干扰药物的吸收。

基于上述原因，在制作蛋糕时更倾向于使用鸡蛋。

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